Domaine Tortochot, Propriétaire à Gevrey Chambertin, Bourgogne
Domaine Tortochot à Gevrey Chambertin en Bourgogne

Millésime 2008


Domaine Tortochot à gevrey ChambertinLe Millésime 2008 avait bien mal commencé avec une fleur passée vers le 20 juin dans des conditions difficiles de temps triste et maussade, si bien qu'elle a trainé sur une dizaine de jours.

 

Les mois de juillet et août ont été abondants en pluie et déficitaires en ensoleillement.

 

Début septembre l'état sanitaire menaçait de se dégrader alors que la maturité était encore faible et l'acidité des raisins élevée.

 

Et puis cette année encore, septembre a sauvé le Millésime.
Le vent du nord s'est levé, a chassé les nuages et apporté fraîcheur et lumière, permettant à la maturation de se poursuivre et séchant les quelques foyers de pourriture existants. Les températures fraiches ont concentré le jus des raisins.

 

Nous avons vendangé en vert mi-juillet, effeuillé fin juillet et début septembre. Les vendanges ont démarré au Domaine le dernier week-end de septembre. Mais les vignes, fatiguées par l'été médiocre, avaient déjà pris leur teinte d'automne et la maturation finale semble plus, s'être faite par concentration du sucre présent dans les baies, que par photosynthèse classique. Les mouts atteignent des richesses en sucre à 12% 12,5%, après tri de 20% de raisins pas suffisamment mûrs ou sains, nous notons la présence de nombreux grains millerands.

 

Les premiers vins que nous dégustons après décuvage montrent des robes superbes, beaucoup de pureté de fruit et des tanins fondus.
Les acidités se montrent assez vives mais il faudra attendre le printemps et la fin des fermentations malo-lactique pour apprécier l'équilibre réel de ces vins.

Domaine Tortochot - 12 rue de l'Eglise - 21220 Gevrey-Chambertin - Tél. 03 80 34 30 68
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