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Nature du sol :
Une mer peu profonde s'est retirée, il y a 100 millions d'années,
laissant une pénéplaine constituée d'un empilement horizontal
de sédimants marins déposés au Jurassique. Après l'érection
des Alpes, des failles se sont produites, l'une entre Lyon et
Dijon permettant la naissance des Côtes de Nuits et de Beaune.
La Côte exposée plein est a mis à jour la géologie de l'ère
Jurassique. La Combe de Lavaux va composer un formidable cône
de déjection, prolongeant le vignoble vers la plaine. D'un côté
de cette combe, se trouve la Côte des Grands Crus, en allant
vers Morey, avec ses neufs grands vins. Les sols sont des sols
bruns, calcaires.
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